Recomandări prinvind consumul de alimente în unitățile școlare

Odată cu începerea școlii reprezentanții Colegiului Medicilor Veterinari din Sibiu au trimis o serie de recomandări cu privire la efectuarea programului „Laptele și cornul” în condiții de siguranță pentru elevi. Aceștia transmit că este foarte important ca elevii să-și însușească o educație alimentară.

De asemenea, pentru a nu fi surprize și pentru ca programul „Laptele și cornul” să se desfășoare în condiții de securitate alimentară și fără periclitarea sănătății elevilor, trebuie ca autoritățiile județene, conducerea unitățiilor de învățământ și nu în ultimul rând administratorii acestor obiective să fie responsabili și să conștientizeze că au o serie de obligații.

Totodată, se recomandă ca reprezentanții unităților școlare să informeze personalul sanitar veterinar și pentru siguranța alimentelor din zona arondată, despre situațiile deosebite constatate pentru a se putea interveni cu profesionalism și pentru a evita afectarea sănătății elevilor.

În cele de urmează puteți citi recomandările transmise de Dr. Viorel Ioan Pențea, Secretar al Colegiului Medicilor Veterinari Filiala Sibiu.

La unitățile de învățământ care sunt incluse în Programul „laptele și cornul”

• Contractarea pentru producerea și distribuirea produselor alimentare numai cu unități de profil autorizate / înregistrate la D.S.V.S.A. județeană, în condițiile legii.

• Verificarea acestor unități, de către autoritățiile competente, a condițiilor de funcționare tehnologică și de igienă, prin controale și evaluări perioadice, prin afluirea de probe la laboratoare acreditate, pentru examine de calitate și salubritate a produselor alimentare care se distribuite prin acest program.

• Unitatea școlară să dețină un spațiu frigorific, exclusiv pentru depozitarea acestor produse, care să fie transportate și distribuite în cursul aceleiași zile.

• Manipularea, alimentelor să se facă de către personal stabilit în acest sens, cu respectarea normelor de igienă specifice.

• Fructele destinate elevilor, pentru consum, să fie bine spălate la sursă cu jet de apă curentă verificată și analizată de specialiștii din domeniu.

• Să se elimine de la consum produsele cu ambalaj deteriorat sau cu termen de valabilitate expirat, sau alimente care nu sunt recomandate pentru anumite categorii de elevi.

• Să se efectueze curățenia și igienizarea periodică a spațiilor unde se manipulează și depozitează alimentele, precum și să se asigure protecția împotriva insectelor.

• Prelucrarea și însușirea cunoștiințelor de educație alimentară a elevilor.

La cantinele școlare sau cu alt regim administrativ de funcționare                              

• Să dețină documentul de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor în conformitate cu prevederile Ordinului Președintelui A.N.S.V.S.A nr.111/2008, eliberat de D.S.V.S.A. județeană.

• Să respecte condițiile generale de igienă, referitoare la aspectele structurale și la facilitățile privind dotarea după specificul obiectivului.

• Să existe sursă de apă potabilă, care să fie utilizată atât la procesarea alimentelor cât și la menținerea stării de igienă;.

• Să se folosească echipamente de protecție sanitară a personalului angajat, precum și să existe documente care să ateste starea de sănătate a personalului angajat.

• Să dovedească prin documente calitatea și salubritatea materilor prime, precum și faptul că au fost achiziționate din unități autorizate/înregistrate sanitar veterinar și pentru siguranța alimentelor și respectă programul de autocontrol prin afuirea de probe la laboratorul de specialitate, acreditat,

• Să asigure condiții de depozitare a produselor alimentare, în special a celor care necesită condiții deosebite de temperatură, congelare sau refrigerare (carne, pește, produse lactate, ouă etc) și să monitorizeze funcționarea permanent a spațiilor frigorifice.

• Să utilizeze ustensile de lucru care pot fi ușor curățate și igienizate (blaturi de plastic, cuțite de inox, tăvi de inox, etc).

• Să asigure încadrarea alimentelor în termenele de valabilitate.

• Prepararea și expunerea spre comercializare a alimentelor trebuie să fie făcută astfel încât să se evite orice risc de contaminare și depreciere a acestora.

• Servirea alimentelor trebuie să se realizeze numai în recipienți igienizați corespunzător, sau în recipienți de unică folosință.

• Să se efectueze periodic acțiunile de dezinfecție, dezinsecție și deratizare.

• Gestionarea corectă a deșeurilor și subproduselor rezultate, precum și neutralizarea rapidă a acestora astfel încât să nu constituie o sursă de contaminare,

Chioșcurile prin care se comercializeaza produse alimentare în incinta unitățiilor de învățământ :

• Să fie înregistrate sanitar veterinar la D.S.V.S.A.județeană.

• Agentul economic respectiv să dețină aprobarea conducerii unității, de amplasare a obiectivului pentru a comercializa produse alimentare atestate și omologate de autoritățiile oficiale responsabile cu acest drept.

• Chioșcurile să fie comfecționate din materiale ușor de curățat și dezinfectat.

• Să fie dotate cu: apă potabilă, frigider, rafturi pentru depozitarea alimentelor, echipament de lucru și carnet de sănătate pentru personalul angajat

• Se pot comercializa alimente ambalate, dulciuri, produse de panificație, patiserie, senviciuri, calde sau reci, fructe și băuturi răcoritoare. Nu recomandăm comercializarea unor produse de tip Hamburger, Hot-dog, Cisburger și alte sortimente similare, care necesită condiții specifice de preparare, depozitare și valorificare și care sunt ușor perisabile.

• Alimentele care se comercializeaza să fie etichetate, cu informații vizibile privind unitatea producătoare, data fabricației, elementele componente, de preferat, menționate în procente, cu referire specială la conținutul în sare, zahăr, grăsimi, aditivi, etc. și data valabilității.

• Să fie însoțite de documente care să ateste proveniența și indicii de calitate.

• Să se elimine de la comercializare produsele cu ambalaj deteriorat sau cu termen de valabilitate expirat, sau alimente care nu sunt recomandate pentru anumite categorii de consumatorii.

• Să se efectueze curățenia și igienizarea periodică a spațiilor unde se manipulează și depozitează alimentele, precum și să se asigure protecția împotriva insectelor.